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Visión

Bakáliko corresponde a la tienda griega que más se aproxima a la de ultramarinos. Pues es una pequeña tienda cuya función principal es proveer de lo necesario a los hogares de cada barrio griego. Este tipo de tienda es la que montó mi bisabuelo Thanasis Sarris en el año 1926, recién llegado a la ciudad de Tesalónica, en el barrio de Toumpa. Sin embargo, durante décadas el bakáliko no se limitaba sólo a ser un punto de venta de productos, sino también un punto de reunión para disfrutar de la buena compañía, el aguardiente y un poco de mezzé (tapas en griego). En el año 1982, y a cien metros del bakáliko, nací yo cuando estaba a cargo mi abuelo Kostas Sarris. No obstante, por aquel entonces, el concepto de bakáliko como tienda de barrio por antonomasia ya estaba en declive, reemplazada por la aparición de las primeras grandes superficies en Grecia.

Finales de los años cincuenta. Mis abuelos Domna y Kostas Sarris delante de su bakáliko en el barrio de Toumpa, en la ciudad de Tesalónica.

No obstante, en los últimos años se puede percibir una tendencia generalizada hacia la revalorización del negocio pequeño. Un hecho que se materializa en la resurrección del concepto de bakáliko en Grecia. Dentro de este contexto se sitúa nuestra idea de ofrecerte una tienda online de productos griegos. Nuestra meta es atender a tus necesidades (y porque no, caprichos) con un trato personal, optando, sobre todo, por la satisfacción mutua. Una apuesta que se facilita mediante las posibilidades que nos otorga la tecnología. Así, en nuestra tienda de bakaliko.es encontrarás productos de alta calidad y con una materia prima excepcional. Nuestra intención es informarte adecuadamente sobre todos los productos mediante una descripción lo más detallada posible. Además te informamos acerca de nuestros proveedores, a los cuales apoyamos porque disfrutan de su trabajo, siguen métodos de elaboración artesanales y optan por un desarrollo sostenible.

Siendo conscientes de la lejanía gastronómica que puede existir en algunos aspectos (entre la gastronomía griega y la española), hemos creado el blog de el pensabor. El propósito del pensabor es aclarar dichos aspectos y además ofrecer la información requerida, e integradora, para que los productos griegos puedan formar parte de tus hábitos. Sobre todo el pensabor quiere indagar y reflexionar sobre la cultura griega y la gastronomía en general. Pues, como muy bien sabemos los mediterráneos, la gastronomía es más que la bebida y la comida. Incluye también la experiencia que los envuelve y es un elemento inseparable de la cultura, que se moldea por la geografía y la historia. En definitiva, el pensabor disfruta del simposio, la reflexión y la dialéctica en buena compañía.

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